Knuspriger Tofu, cremiges Curry, frische Kräuter und eine Ponzu-Sauce mit feiner Säure: Asiatische Küche und pflanzliche Ernährung passen hervorragend zusammen. Viele Gerichte basieren ohnehin auf Reis, Nudeln, Gemüse und Soja und leben von Aromen statt von Fleisch.
Wer vegane Küche in München sucht, findet bei uns im MAUI hawaiianisch-vietnamesische Gerichte mit Tofu, Reisnudeln und Gemüse. An unseren beiden Standorten am Rotkreuzplatz und im Ludwigpalais am Odeonsplatz stehen pflanzliche Optionen sowohl mittags als auch abends auf der Karte. In diesem Beitrag zeigen wir, welche das sind und worauf Sie bei veganen asiatischen Gerichten generell achten sollten.
Was bedeutet vegan – und was unterscheidet es von vegetarisch?
Vegane Küche verzichtet vollständig auf tierische Produkte. Neben Fleisch und Fisch fallen also auch Eier, Milchprodukte und Honig weg. Vegetarische Gerichte können diese Zutaten dagegen enthalten.
Die Basis bilden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Reis, Nüsse und pflanzliche Eiweißquellen wie Tofu. Ob ein Gericht spannend schmeckt, entscheidet sich vor allem bei Gewürzen, Kräutern und Saucen: Wenn süße, saure, salzige und scharfe Noten zusammenspielen, vermisst man nichts. Genau diese Balance ist auch das Prinzip der vietnamesischen Küche.
Asiatisch vegane Küche: typische Zutaten und Aromen
Viele Grundzutaten der asiatischen Küche sind von Natur aus pflanzlich:
- Tofu: Aus Sojabohnen hergestellt, fast geschmacksneutral und deshalb ideal zum Marinieren, Braten und Kombinieren mit kräftigen Saucen.
- Reis und Reisnudeln: Grundlage für Bowls, Pfannengerichte und Nudelspezialitäten.
- Kokosmilch: Sorgt bei Currys für Cremigkeit, ganz ohne Sahne.
- Frische Kräuter: Koriander, Minze und Thai-Basilikum bringen Frische.
- Ingwer, Chili und Zitronengras: Für Wärme, Schärfe und Aroma.
- Sesam und Erdnüsse: Für Biss und nussige Noten.
In unserer Küche verbinden wir diese Zutaten mit hawaiianischen Einflüssen, etwa in Bowls mit Avocado, Rotkohl, Seetang und Ponzu.
Vegane und pflanzliche Gerichte bei MAUI
Unser veganes Highlight: die Tropical Tofu Quinoa Bowl
Im Ludwigpalais steht abends die Tropical Tofu Quinoa Bowl auf der Karte, die als 100 % vegan gekennzeichnet ist. Bio-Tofu trifft auf Quinoa, Avocado, Mais, Rotkohl und Seetang, abgerundet mit Ponzu-Sauce. Die Bowl zeigt, wie abwechslungsreich und aromatisch die vegane Küche sein kann. Sättigend, frisch und eine gute Wahl, wenn Sie ohne Rückfragen vegan bestellen möchten.
Weitere Tofu-Bowls und Gemüsegerichte
- Tofu Avocado Poké Bowl (Rotkreuzplatz): Tofu, Avocado, Gemüse und Ponzu-Sauce im Poké-Stil.
- Bio Tofu Quinoa Bowl (Ludwigpalais, mittags): die Lunch-Variante mit Tofu, Quinoa und Gemüse.
- Red Curry Sauce Veggie (Ludwigpalais, abends): saisonales Gemüse, Aubergine und Süßkartoffel in cremiger roter Curry-Sauce – unsere wärmende Option für die kühlere Jahreszeit.
Vegane Nudelgerichte
Reisnudeln, Tofu und Gemüse sind die perfekte Basis für pflanzliche Nudelgerichte. Bei uns finden Sie:
- Island Noodles with Tofu (Ludwigpalais): Reisnudeln mit Bio-Tofu, Chili, Kimchi und Soja-Ponzu-Sauce, würzig mit leichter Schärfe.
- Vietnamese Rice Noodles mit Bio-Tofu (Ludwigpalais, mittags): leicht und kräuterfrisch. Mehr zu diesem Klassiker lesen Sie in unserem Beitrag über vietnamesische Reisnudeln in München.
- Golden Udon Stir-Fry Veggie (Ludwigpalais, mittags): gebratene Udon mit Gemüse.
Gut zu wissen: Diese Gerichte zeigen die Vielfalt der pflanzlich orientierten asiatischen Küche. Als vollständig vegan gekennzeichnet ist aktuell jedoch nur die Tropical Tofu Quinoa Bowl. Bei Saucen, Kimchi oder Nudeln kann die Rezeptur tierische Bestandteile enthalten. Wenn Sie die vegane Küche bei MAUI genießen möchten, sprechen Sie uns bei der Bestellung einfach an. Unser Team informiert Sie gerne darüber, welche Gerichte vegan sind oder sich entsprechend anpassen lassen.
Veganes Mittagessen in München
Auch mittags lässt es sich bei uns pflanzlich essen:
- Am Rotkreuzplatz (Nymphenburger Straße 151) gibt es die Tofu Quinoa Bowl mit Reis, Tofu, Avocado, Mais, Rotkohl, Seetang und Sesam.
- Im Ludwigpalais (Ludwigstraße 8, nahe Odeonsplatz) stehen Bio Tofu Quinoa Bowl, Vietnamese Rice Noodles mit Bio-Tofu und Golden Udon Stir-Fry Veggie zur Wahl.
Das Angebot unterscheidet sich je nach Standort und Tageszeit. Einen Überblick über unser gesamtes Lunch-Angebot finden Sie unter asiatisches Mittagessen in München und Mittagessen am Rotkreuzplatz.
Worauf sollten Veganer bei asiatischen Gerichten achten?
Vegetarisch ist nicht automatisch vegan, und gerade in der asiatischen Küche verstecken sich tierische Zutaten oft dort, wo man sie nicht sieht:
- Fischsauce: Klassische Würzbasis vieler vietnamesischer Gerichte und Dips.
- Dashi: Japanische Brühe, die meist auf Fisch basiert.
- Kimchi, Currypasten, Ponzu: Je nach Rezept mit Fisch- oder Garnelenbestandteilen.
- Ei: Häufig in gebratenem Reis oder als Topping.
Bei uns enthalten zum Beispiel das Pineapple Rice und das Loco Moco Tofu (mit Spiegelei) Ei und sind in dieser Form nicht vegan. Unser Tipp: Fragen Sie immer nach Saucen, Brühen und Toppings, nicht nur nach den Hauptzutaten.
Häufige Fragen zur veganen Küche bei MAUI
Welche Gerichte sind bei MAUI vegan?
Ausdrücklich als vegan gekennzeichnet ist die Tropical Tofu Quinoa Bowl im Ludwigpalais (Abendkarte). Bei weiteren Tofu- und Gemüsegerichten berät Sie unser Team gerne vor der Bestellung.
Ist MAUI ein veganes Restaurant?
Nein. Wir bieten Fleisch-, Fisch- und pflanzliche Gerichte an. Wer vegan isst, findet aber an beiden Standorten Tofu-Bowls, Reisnudeln und Gemüsegerichte.
Ist Tofu immer vegan?
Naturtofu aus Sojabohnen ist vegan. Ob das ganze Gericht vegan ist, hängt von Marinade, Sauce und Beilagen ab.
Sind asiatische Reis- und Nudelgerichte grundsätzlich vegan?
Nein. Reis und die meisten Reisnudeln sind pflanzlich, die Gerichte können aber Fischsauce, Ei oder Fleischbrühe enthalten.
Kann man bei MAUI vegan zu Mittag essen?
Ja, auf beiden Mittagskarten gibt es Tofu- und Gemüsegerichte. Welche davon vollständig vegan sind oder angepasst werden können, erfahren Sie direkt vor Ort.
Pflanzlich genießen bei MAUI. Ob schnelles Mittagessen am Rotkreuzplatz oder ein entspannter Abend im Ludwigpalais: Sehen Sie sich unsere aktuellen Speisekarten an und fragen Sie unser Team nach den veganen Optionen an Ihrem Standort.